Cartagena continúa consolidándose como uno de los principales destinos turísticos y gastronómicos del país. En medio de este panorama, el grupo gastronómico Casa Ardente anunció la apertura de MÁXIMO Restaurante, una nueva propuesta de cocina mediterránea ubicada en la calle Camposanto, en el barrio San Diego del Centro Histórico.
La apertura se da en un momento clave para la ciudad, que recientemente alcanzó un récord de 5.5 millones de visitantes anuales y registró un crecimiento del 13.2% interanual en la rama de alojamiento y servicios de comida, según el más reciente informe de Cartagena Cómo Vamos. Este contexto reafirma el papel de la gastronomía como motor del desarrollo económico local.
MÁXIMO hace parte del portafolio de Casa Ardente, grupo que ya cuenta con marcas reconocidas como NIKU Restaurante y TacoHouse, y más de cinco locales a nivel nacional. La llegada de este nuevo restaurante representa, según la compañía, un voto de confianza en el potencial de Cartagena como epicentro culinario y turístico.
Además de su apuesta gastronómica, el proyecto impacta de manera directa la economía local. Actualmente, el grupo genera cerca de 100 empleos directos en la ciudad y mantiene una cadena de valor que involucra a más de 50 proveedores locales, entre pescadores y productores de la región. A esto se suma la participación de alrededor de 100 personas de mano de obra local durante la etapa de construcción.
La propuesta culinaria de MÁXIMO se inspira en la tradición de países como España, Italia, Grecia y Francia, integrando sabores del Mediterráneo con la identidad del Caribe. Su menú destaca por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad, con platos como la pesca a la sal, el atún encostrado y el risotto trufado.
